Деревенский паштет по-французски (Pt de Campagne) с тыквой Все рецепты, Закуска |
||
свинина (филе) - 1 кг куриная печень - 500 г бекон - 500 г (полоски) яйца - 3 шт лук - 1 шт (небольшой) чеснок - 2 зубчика фенхель - 1 ч.л (молотого) сельдерей - 0,5 ч.л (молотого) перец душистый - щепотка кайенский перец - щепотка коньяк - 1 ст.л. (бренди, мадейры, сладкого вермута или портвейна) капуста - несколько листов тыква - 300-350 г перец, соль 1. Печень и свинину промыть, промокнуть бумажным полотенцем. 2. В большой миске слегка взбить яйца. 3. Перемолоть поочередно свинину и печень до желаемой консистенции. Добавить свинину и печень к яйцам. Перемолоть лук и чеснок, чтобы еще оставались крошечные кусочки лука. Добавить к яйцам. Добавить специи, коньяк и размешать до получения однородной массы. 4. Форму для паштета выложить полосками бекона, оставляя свободными края. 5. На бекон выложить капустные листья в один-два слоя (у белокочанной капусты вырезать белую толстую часть у основания листьев). На листья – половину фарша, на фарш полоски тыквы. Добавить вторую половину фарша. Разровнять. Закрыть полосками бекона. 6. Форму закрыть крышкой или плотно закрыть фольгой. Поставить в духовку разогретую до 180 С и готовить примерно 1,5 часа. 7. Через 1,5 часа проверить готовность: осторожно, чтобы не обжечься снять крышку или фольгу, проткнуть паштет в центре острым ножом и слегка надавить. Если выделившийся сок будет прозрачным, без крови, паштет готов. Если сок розовый, закрыть паштет и отправить в духовку еще на 10-15 минут. 8. Полностью остудить в форме. Подавать с соленым или маринованным огурчиком, по желанию, посыпав зеленым луком и/или петрушкой. Свинину и печень можно просто порубить ножом. Лук и чеснок можно очень мелко порезать, а не перемалывать через комбайн. Тыкву можно порезать на кубики и размешать с паштетом. Можно приготовить половину порции. В этом случае все поделите пополам. Теги: паштет, тыква Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 90836 автор: admin 23-11-2012, 23:40 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |