багет » Страница 2 » Рататуй — готовить может каждый

	Запеченный багет	Все рецепты, Закуска, Бутерброды
	багет - 1 шт бекон - 6 полосок яйца - 3 шт молоко - 3 ст.л перец - 1 ч.л сыр твердый - 1/2 стакана (тертого) петрушка - 2-3 веточки соль чеснок - 1 зубчик

Просмотров: 1642 автор: admin 3-08-2012, 15:06 Комментарии (0)

	Багеты на пулиш (poolish)	Все рецепты, Выпечка, Пироги, запеканки, Европейская кухня
	На 4 багета длиной 37 см Poolish: 220 г воды 220 г муки 0,1 г (маленькая щепотка) сухих дрожжей Финальное тесто: 425 г муки 10 г клейковины (глютена) 220 г воды 3 г (1 ч.л.) сухих дрожжей (instant) 15 г соли 1,5 ч.л. светлого, жидкого мёда Весь poolish (440 г) Необходимое время: Ферментация poolish: 12-15 ч Замес: 10 - 12 мин (комбайном) Первая ферментация - 1,5 ч Предвариетльное формирование багетов: 15 мин "Отдых" предварительно сформированных буханок: 30 мин. Финальное формирование багетов: 15 мин Окончательная расстойка: 1-1,5 ч. Выпечка: 25-35 мин.