| Парижский батон Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки, Европейская кухня |
||
 Этот рецепт я когда-то увидела в ЖЖ у cruicide, сразу же воплотила в жизнь и эти батоны очень плотно прижились в моей и без того немалой хлебной линейке, спасибо Мише большое за рецепт. Очень рекомендую попробовать, особое внимание уделите формовке изделия. Этот большой красивый батон назывался парижским. Это очень подходящее название, он действительно очень похож на хороший, простой, правильно сделанный «французский» хлеб. Опара: 360 г. пшеничной муки 300 г. воды 3 г. сухих быстродействующих дрожжей Смешайте опару, затяните пленкой и оставьте при комнатной температуре на 4-41/2 часа, пока опара полностью не поднимется и не начнет оседать в центре. Тесто: вся опара 240 г. муки 6 г. сахара 12 г. соли 50 г. воды Смешайте опару с остальными ингредиентами и замесите умеренно крутое тесто. Переложите тесто в миску смазанную растительным маслом и оставьте подниматься при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно подняться не меньше чем втрое.  Поделите тесто пополам, слегка округлите и оставьте отлежаться на 10-15 минут.  сформуйте продолговатые батоны с острыми концами       и уложите их швами вниз на лист пергамента.  Расстойка — два часа при комнатной температуре. Сделайте на расстоявшихся батонах три-четыре косых надреза и обрызгайте водой.  Выпекайте с паром при температуре 220 °С (440 F) 25-30 минут, до золотисто-желтого цвета.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1731 автор: admin 19-02-2013, 00:45 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
