Свекольное мороженое Все рецепты, Десерт |
||
Я увидела, и обалдела от такого чуда! Вот, делюсь и с вами, оно того стоит! Очень необычный вкус, шоколадно-апельсиновый, свекла почти не ощущается. Муж мой подумал сначала, что черничное)) Ингредиенты на 5 1/2 стак.: Свекла печеная (очищенная, нарезанная небольшими кубиками) — 300 г (примерно 3 шт. среднего размера) Сливки 10% — 3 стак. Желтки яичные — 6 шт. Сахар — 3/4 стак. Какао-порошок — 3 ст. л. Соль — 1/2 ч. л. Цедра одного апельсина (мелко потертая) Шоколад темный (тертый) — 60 г В кастрюле соедините свеклу и сливки. Доведите до кипения и дайте покипеть на медленном огне, пока кусочки свеклы не будут с легкостью распадаться, если проткнуть их ножом (примерно полчаса). Пока кипят сливки со свеклой, взбейте желтки с сахаром до состояния светлой густой пены. Свеклу и сливки перелейте в блендер и взбейте до максимально гладкого состояния. Затем верните в кастрюлю и добавьте какао и соль. Тщательно перемешайте (удобнее всего венчиком). Не переставая взбивать желтки, добавьте к ним 1/3 свекольной массы тонкой струйкой. Затем перелейте яичную смесь в кастрюлю со свекольной. Постоянно помешивая, проварите до загустения (не кипятите). Затем профильтруйте, добавьте апельсиновую цедру и уберите в холодильник. После того, как полностью охладится, приготовьте в мороженице согласно инструкции производителя. В последнюю минуту приготовления добавьте тертый шоколад. Если мороженицы нет, то поместите мороженое в морозилку (быстрее всего замерзает в металлическом контейнере), накрыв фольгой, на пару часов или пока не схватится по краям. Затем разбейте образовавшиеся кристаллы металлической ложкой, погружным блендером или миксером. Повторите эту процедуру еще 2-3 раза. Таким образом вы предотвратите образование кристаллов и в результате получите мягкое гладкое мороженое. Шоколад добавьте при последнем перемешивании. Теги: мороженое, свекла Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1275 автор: admin 31-01-2012, 04:22 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |