| Запеченный бри (камамбер) в слоеном тесте Все рецепты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Для меня запеченный бри или камамбер – это идеальный вариант легкой закуски, когда приходят гости, но не на серьезный обед или ужин, а так на болтовню с чашкой кофе или бокалом вина. Конечно, можно для этого случая организовать и сырную тарелку, но зимой обычно хочется чего-то более уютного и согревающего. При этом никаких особых трудозатрат эта великолепная закуска не требует, но вызывает всегда более, чем теплый прием и имеет достаточно много вариантов вкусовых дополнений, которые подчеркивают и раскрывают мягкий сливочный вкус бри или камамбера. Чтобы не было никаких проблем с плавлением сыра во время запекания нужно учитывать несколько моментов. Во-первых, толщина корочки у юри или камамбера может быть разной и, если она плотная и толстая, то будет мешать равномерному распределению тепла во время запекания, сыр даже может взорваться)). Поэтому её нужно надрезать. Во-вторых, важно не передержать сыр в духовке, чтобы он не превратился в лужу расплавленной массы, мы же все таки подаем закуску, а не сырный соус. И, конечно, даже не стоит упоминать, что подавать запеченный сыр нужно сразу, как только достали его духовки, не теряя ни минуты. Я обычно, если мы ждем гостей, то делаю все подготовительные этапы заранее, заворачиваю сыр в тесто, укладываю на противень и убираю в холодильник, а когда гости приходят, то разогреваю духовку и ставлю сыр. И тогда он попадает на тарелки в самом лучшем виде) Запекать бри и камамбер можно, как в тесте, так и без него. Когда мы запекаем сыр в слоеном тесте, то раскатать его нужно тонко, гораздо тоньше, чем мы привыкли, ведь от теста нам нужна просто тонкая хрустящая корочка. При раскатывании теста для сыра важно, чтобы в нем не было никаких дырочек и трещин, иначе сыр может вытечь во время запекания. Лучше всего для запекания подходят целые шайбочки бри или камамбера весом 120-180 г . И, если есть возможность выбирать и изучать упаковку, то лучше выбрать эти сыры с максимальным содержанием жира (оно может варьироваться у разных производителей), т.к. именно такой сыр плавится просто идеально. Сыр, запеченный с тимьяном и инжирным конфитюром 1 шайба бри или камамбера 120-180 г 200 г слоеного теста, раскатать в тонкий квадрат 2 ст.л. инжирного конфитюра 1 ч.л. свежих листиков тимьяна яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды, для смазывания теста Сыр, запеченный с яблочно-грушевым компоте 15 г слив.масла 2 средних яблока, очистить, нарезать мелкими кубиками 1 груша, очистить, нарезать мелкими кубиками 25 г сахара 1 маленькая палочка корицы 0,25 ч.л. молотой корицы 0,25 ч.л. молотого имбиря 1/8 ч.л. молотого кардамона 1 шайба бри или камамбера 120-180 г 200 г слоеного теста, раскатать в тонкий квадрат яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды, для смазывания теста Сегодня я покажу 2 варианта запекания сыра в тесте. Сливочность сыров, подобных бри или камамберу идеально подчеркивается фруктами и ягодами с не самыми яркими и многокомпонентными ароматами. Я люблю несколько вариантов таких сочетаний – первый это джемы и конфитюры, в этот раз я использовала инжирный, но абрикосовый и айвовый тоже чудесно работают в нашем случае. Ягодные джемы в этом рецепте я не очень люблю, для меня с ними блюдо становится уж совсем десертным, исключение только клюква и брусника, с джемами из них этот сыр будет тоже очень хорош. А второй вариант – это запекание сыра с пряным яблочно-грушевым компоте, которое имеет не столь выразительный вкус, как вышеперечисленные конфитюры, поэтому, чтобы усилить фруктовую составляющую, я помещаю его не только на верхушку, но и в середину сыра.  Разогреть духовку до 180 град. Острым ножом сделать надрезы на корочке сыра, не прорезая сам сыр. Раскатанное слоеное тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, разместить сыр в центре квадрата из теста, выложить на верхушку сыра джем и посыпать тимьяном.  Аккуратно собрать тесто узелком над сыром, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Выложить на противень, выстеленный пергаментом, смазать яйцом. Запекать до золотистой корочки 25-30 мин. Дать постоять 2-3 мин. и подать к столу Растопить в небольшом сотейнике масло, выложить нарезанные яблоки и грушу с палочкой корицы, поставить на средний огонь, готовить, периодически помешивая, чтобы начал выделяться сок из фруктов. Добавить сахар и пряности и готовить 7-10 мин, пока большая часть не выпарится. Достать палочку корицы, дать компоте остыть до комнатной температуры. Разогреть духовку до 180 град. Острым ножом разрезать шайбу сыра горизонтально пополам. Выложить на половину 2-3 ст.л. компоте,  накрыть второй половиной. Раскатанное слоеное тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, разместить сыр в центре квадрата из теста, выложить на верхушку сыра еще 2-3 ст.л. компоте. Аккуратно собрать тесто узелком над сыром, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Выложить на противень, выстеленный пергаментом, смазать яйцом. Запекать до золотистой корочки 25-30 мин. Дать постоять 2-3 мин. и подать к столу с оставшимся компоте   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1906 автор: admin 12-02-2017, 18:42 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
