| Пряный террин с кроликом и беконом Все рецепты, Мясные блюда, Закуска |
||
 Пряный террин с кроликом и беконом – блюдо, с которым придется повозиться, но результат того стоит. В принципе, террин – это кушанье в виде запеченного хлебца, который в готовом виде нарезается ломтиками. Его можно готовить практически из любых ингредиентов, но из кролика он получается особенно нежным. • кролик весом около 1,5 кг • жирная свинина – 300 г • бекон – 10 полосок • морковь – 1 шт. • лук репчатый – 1 большая головка • белое сухое вино – 500 мл • коньяк – 50 мл • яйца – 1 шт. • растительное масло – 2 ст. ложки • сливочное масло – 1 ст. ложка • петрушка – 1 пучок • тимьян – 2 веточки • лавровый лист – 2 шт. • молотый мускатный орех – 1 щепотка • соль, перец. Время подготовки: 12 часов Время приготовления: 2,5 часа + 24 часа 1. Вымойте кролика, срежьте с костей все мясо, положите его в большую миску, посолите, поперчите, добавьте сухое вино и мускатный орех. Как следует перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 12 час. Кости сложите в пакет и также уберите в холодильник. 2. Очищенные лук и морковь мелко нарежьте. 3. Разогрейте в сотейнике растительное масло вместе со сливочным и обжарьте косточки кролика в течение 10 мин. до коричневого цвета. Затем добавьте лук с морковью и готовьте еще 4 мин. 4. Влейте в сотейник маринад от кролика, 500 мл воды и коньяк. Доведите до кипения, а затем готовьте 20 мин. на медленном огне. 5. Полученный отвар процедите через мелкое сито. Отлейте в чистую посуду 200 мл, добавьте мелко нарезанную петрушку и листики тимьяна. Дайте остыть. 6. Отделите мясо с ножек и седло кролика, а остальное мясо пропустите через мясорубку вместе со свининой. Смешайте фарш с 200 мл подготовленного бульона и яйцом, тщательно взбейте. 7. Отложенное мясо нарежьте на куски среднего размера и смешайте с подготовленным фаршем. 8. В удлиненную форму для выпечки постелите полоски бекона. Выложите получившуюся смесь, поверх положите лавровые листики, накройте крышкой и поставьте на противень, наполненный водой. 9. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 1 ч. 30 мин. 10. Когда террин будет готов, достаньте форму из духовки и дайте ему остыть в форме. Затем вытащите террин из формы, накрыть и оставьте в прохладном месте на сутки.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 21408 автор: admin 5-04-2012, 10:43 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
