| Лангет со сливочным соусом Все рецепты, Мясные блюда, Закуска, Соусы |
||
 Лангет со сливочным соусом – блюдо не просто вкусное, а изысканное благодаря ароматному беарнскому соусу. Великолепное угощение для праздничного застолья. • 1 кг говяжьей вырезки • 3 ст. ложки оливкового масла для жарки • 0,75 стакана белого полусладкого вина • 0,5 стакана растопленного сливочного масла • 1 ч. ложка сухого эстрагона • 1 ст. ложка 9%-ного уксуса • 2 ст. ложки воды • 1 ст. ложка мелко нарубленного репчатого лука • 2 горошины черного перца • 3 яичных желтка • соль • 1/4 ч. ложки молотого красного перца • 2 ч. ложки мелко нарубленной зелени петрушки 1. Вымытую говяжью вырезку обсушите, нарежьте поперек волокон ломтями толщиной 1 см и отбейте. 2. Каждый ломоть посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле по 2 мин. с каждой стороны на сильном огне. 3. В небольшую кастрюлю влейте вино, уксус, 2 ст. ложки воды, добавьте эстрагон, лук и черный перец горошком, перемешайте и варите на среднем огне, пока половина жидкости не выпарится. 4. Взбейте яичные желтки с 0,5 ч. ложки соли, постепенно влейте в желтки винный раствор, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Затем перелейте все обратно в кастрюльку, поставьте ее на огонь и, продолжая помешивать, влейте тонкой струйкой растопленное масло. Продолжайте нагревать до тех пор, пока соус не приобретет консистенцию густых сливок. Снимите соус с огня, процедите, добавьте мелко нарубленную петрушку и красный перец. Соус готов! 5. Готовые лангеты разложите по тарелкам, полейте соусом и подавайте на стол.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1071 автор: admin 21-03-2014, 10:57 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
