| Профитроли с острым куриным салатом Все рецепты, Закуска, Бутерброды, Салаты, Выпечка, Булочки, пирожки |
||
 Если вы набьете руку на заварном тесте, профитроли станут для вас источником разнообразных закусок у праздникам и приходам гостей. Их можно наполнять кучей разных начинок. Сегодня, например, я предлагаю вариант с острым куриным салатом (его остроту вы можете регулировать по своему усмотрению, конечно же). На 36 штук: Для профитролей: 90 мл молока 90 мл воды щепотка соли 85 г сливочного масла 130 г муки 3 яйца (С-1) Для салата: 2 отварных или запеченных куриных бедра 1 средний помидор 1 ст.л. нарубленного маринованного перца халапеньо (можно использовать совсем маленький свежий перчик чили) 1 зубчик чеснока 1 ст.л. зернистой горчицы 1 розетка зеленого лука (вместе с белой частью) 1 ст.л. майонеза соль по вкусу  Вливаем в кастрюльку воду и молоко, кладем соль и нарезанное на кусочки масло. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Добавляем муку (всю сразу) и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.  Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.  Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм. Отсаживаем профитроли на застеленный пергаментом противень.  Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов и выпекаем до темно-золотистого цвета, около 30-40 минут. Готовим начинку. Разрезаем помидор и убираем семена и жидкость (вопрос принципиальный - если не убрать, салат будет слишком влажным). Нарезаем мелкими кубиками. Так же режем мякоть куриных бедер. Мелко рубим перец, чеснок и лук. Кладем все в миску. Добавляем майонез и горчицу.  Солим по вкусу и перемешиваем.  Готовые профитроли остужаем. С каждой срезаем шапочку и наполняем салатом.  Накрываем. Повторяем со всеми профитролями. Подаем.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1072 автор: admin 18-06-2015, 19:29 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
