| Паста с лимоном и базиликом Все рецепты, Вторые блюда, Mакароны, Итальянская кухня |
||
 Это очень простой рецепт пасты от Джейми Оливера, который прижился у нас. Оказывается, что лимоны и паста отлично сочетаются, кислота лимонов замечательно оттеняется кремовой консистенцией пасты. Пармезан, оливковое масло и лимонный сок взбиваются вместе, образуя густой, похожий на эмульсию соус просто "оживает" при смешивании с пастой. крахмал, содержащийся в пасте - это финальный загущающий компонент, который завершает блюдо. Если же в это блюдо добавить еще немного маскарпоне, то кремовость пасты становится просто непередаваемой, а вкус немного смягчается. 300 г пасты (я использую пенне) 1 лимон (натереть цедру и выжать сок) 80 -100 г тертого пармезана 6 ст.л. оливкового масла небольшой пучок базилика (листики тонко нарезать) соль, перец  В большой кастрюле готовить пасту в подсоленной воде, перед тем, как откинуть пасту на дуршлаг сохранить 0,5 чашки воды от варки пасты. В большой сервировочной миске взбить вместе лимонную цедру и сок (если лимон очень кислый, то можно добавить не весь сок), 60 г тертого пармезана, оливковое масло, соль и молотый черный перец. Должна образоваться не слишком густая эмульсия.  Выложить в миску с соусом пасту вместе с базиликом и хорошо перемешать. Понемногу добавлять горячую воду от варки пасты, чтобы образовался соус, обволакивающий пасту. Подать, посыпав оставшимся пармезаном.   Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1399 автор: admin 9-09-2011, 12:50 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
