Постный борщ с фасолью Все рецепты, Первые блюда, Борщ |
||
Когда речь заходит о постных блюдах, часто возникает ассоциация с чем-то излишне диетичным и оттого бледным и не слишком вкусным. Но этот рецепт постного борща доказывает обратное: он яркий, насыщенный, ароматный, а от разнообразных бобовых даже более густой, чем классический мясной борщ. Смесь сухой фасоли 200 г Свёкла 300 г Морковь 150 г Лук репчатый (100г) 1 шт. Растительное масло 30 мл Соль 1.5 ч.л. Капуста белокочанная 200 г Чернослив 100 г Томатное пюре 250 г Чеснок дольки 4 шт. Смесь бобовых замочите в холодной воде на пару часов. Лучше брать не слишком темные сорта, чтобы они не испортили цвет супа. У меня смесь из кремовой, белой и красной фасоли. Когда фасоль разбухнет, слейте воду от замачивания, залейте чистой водой и поставьте варить сначала на большом огне, затем на умеренном около 40 минут. Свеклу тщательно вымойте и обсушите, затем заверните каждый корнеплод в фольгу и запекайте при 190 градусах около часа (время может меняться в зависимости от размера свеклы). Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой, а лук тонкими полукольцами или перьями. В сковороде разогрейте немного масла и пассеруйте морковь с луком до мягкости, не допуская изменения цвета. Запеченную свеклу остудите, очистите и тоже нарежьте соломкой. Можно и потоньше, чем на картинке :) Когда фасоль станет мягкой, но сохранит форму, посолите воду и добавляйте овощи. Сначала тонко нашинкованную капусту, а когда она немного смягчится — пассерованный лук с морковью. Затем немного чернослива, который придаст копченый аромат борщу и обогатит вкус. Потом томатное пюре (в сезон хороших помидоров лучше брать свежие, очищать от кожицы и измельчать). Последней идет свёкла, поскольку она уже готова и излишняя варка ей не нужна. Обратите внимание, что для сохранения цвета её лучше класть в суп после добавления кислоты (здесь это томатное пюре). Дальше готовьте на совсем небольшом огне несколько минут. В конце можно добавить толченый чеснок, выправить соль, сладость и кислотность. Готовому борщу лучше всего дать настояться перед подачей, а на следующий день он будет ещё вкуснее, только не оставляйте его в тёплом месте. Теги: фасоль Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1099 автор: admin 22-06-2014, 05:46 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |