| Ризотто с тыквой и песто Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи |
||
 На 6 порций Для песто: базилик 2 пучка чеснок 3 зубчика кедровые орешки 3 ст. л. около 1 стакана оливкового масла "экстра вирджин" Для ризотто: чеснок 6 зубчиков куриный бульон 1,5 л сливочное масло 85 г мякоть тыквы 400 г оливковое масло 2 ст. л. рис арборио 400 г сыр Пармезан 150 г соль Для хрустящего лука: небольшие луковицы 4 шт. мука 100 г растительное масло для обжаривания соль  Приготовить песто. Базилик вымыть, обсушить и крупно нарвать. Чеснок очистить и крупно нарезать. Орешки обжарить на сухой сковороде, помешивая, 2 мин. Сложить все ингредиенты в блендер и измельчить в густую пасту. Продолжая взбивать, влить оливковое масло так, чтобы получилось густое пюре. Посолить. Переложить в миску и отставить.  Приготовить ризотто. Тыкву нарезать небольшими кубиками. Разогреть оливковое масло и обжарить тыкву до мягкости, 15 мин. В сотейнике разогреть 200 мл куриного бульона с половиной сливочного масла. Добавить чеснок и готовить 10 мин.  Растопить в сковороде оставшееся сливочное масло. Всыпать рис и обжарить его до прозрачности.  Влить в сковороду половник бульона. Готовить, пока он не впитается. Оставшийся бульон добавлять небольшими порциями, каждый раз давая ему впитаться.  Тем временем приготовить хрустящий лук. Лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами; обвалять их в муке. В невысокую кастрюлю налить масло слоем 2 см и разогреть его в течение 4–5 мин. Порциями обжарить в масле лук до образования хрустящей корочки. Переложить шумовкой на бумажную салфетку.  Сыр натереть на мелкой терке, добавить в рис вместе с чесночным бульоном и тыквой. Готовить, помешивая, еще 2 мин. Подать, полив песто и присыпав хрустящим луком.  Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 1313 автор: admin 20-05-2012, 22:09 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
