| Жареный рис с шафраном, курагой и миндалем Все рецепты, Вторые блюда, Крупы, Овощи, Восточная кухня |
||
 Это скорее рецепт плова в индийском стиле, чем традиционного жареного риса, хотя рис и обжаривется с остальными продуктами. В отличие от традиционных рецептов жареного риса, в данном случае рис не требует предварительного отваривания и потом полного охлаждения. Рис лишь хорошо промывается и потом переносится в сотейник, где смешивается с курагой, которая придает ему легкую сладость, миндалем для придания легкого хруста, а шафран насыщает это блюдо своим восхитительным ароматом. 60 мл сливок 20% щепотка тычинок шафрана 1-2 луковицы шалот (мелко нарезать) 2 зубчика чеснока, мелко порубить 50 г мелконарезанной кураги 200 г риса басмати, хорошо промыть и дать стечь 2 яйца, слегка взбить 4-5 перышек зеленого лука, нарезать 50 г нарезанного миндаля,слегка подрумянить на сковороде 2 ст.л. мелконарезанной петрушки соль, перец Время приготовления: 45 мин.  Влить сливки в маленькую миску, добавить шафран, нагреть сливки и оставить настаиваться Влить растит.масло в сотейник и разогреть на среднем огне. Выложить в сковороду шалот, чеснок и курагу. Готовить, часто помешивая до мягкости шалота (ок. 1 мин.). Добавить рис, посолить и обжарить 30 сек. Затем влить 300 мл воды и смесь сливок и шафрана. Довести до кипения. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить, чтобы рис впитал всю жидкость 10-12 мин. Затем выключить огонь, снять крышку и взбить рис вилкой, затем снова прикрыть сотейник крышкой. Оставить на 5-10 мин. Разогреть масло в большом воке на среднем огне, влить туда яйца и покачать вок, чтобы яйцо покрыло дно. Перемешивать лопаткой, чтобы получились мелкие кусочки обжаренного яйца. Добавить нарезанный зеленый лук и готовить еще 1 мин. Выложить рис в вок, хорошо перемешивать и готовить 1-2 мин. Снять с огня, посолить, приправить перцем, посыпать обжаренным миндалем и петрушкой. Сразу подать к столу.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 4689 автор: admin 16-12-2012, 16:23 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
