| Тарталетки с кремом франжипани и инжиром Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Печенье, пряники, пирожные |
||
 Сегодня немного потеплело и потеплело у меня на душе, откуда ни возьмись, на меня нахлынуло вдохновение и решимость, что-то испечь. Чтобы начать сезон осенней выпечки не могла не искуситься инжиром и фундуком. Решила приготовить неприлично калорийные тарталетки, с прекрасным ореховым кремом Франжипани, классическим песочным тестом и инжиром. Молоко 150 мл Сахар-песок 250 г Яичный желток 1 шт. Крахмал кукурузный 100 г Мука пшеничная 180 г Сливочное масло 250 г Яйцо куриное 3 шт. Фундук (лесной орех, лещина) 150 г Мёд 20 г Инжир свежий (шт.) 7 шт. На самом деле крем Франжипани, делается на основе миндаля, но мне очень нравится с фундуком. Существует много теорий происхождения этого крема, какой верить не знаю. Существует также много вариантов приготовления этого крема, но в одном я уверена точно, что в каждой из них обильно присутствует сливочное масло, яйца, сахар и молотый миндаль, остальные ингредиенты варьируются. Этот крем не используется напрямую, то есть он должен пройти термообработку, а именно быть запечённым в духовке вместе с тартом. Для начала приготавливаем заварной крем и даём ему остыть до комнатной температуры. Так же приготавливаем тесто и даём ему немного отдохнуть в холодильнике.  Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром, пока не посветлеет и не увеличиться в объеме. После чего добавляем одно яйцо (комнатной температуры) и опять взбиваем, когда масло поглотит яйцо, добавляем второе и опять же взбиваем до однородности.  Фундук обжариваем в духовке 10 минут при 180 градусах, после чего даём ему немного остыть и очищаем от кожицы, перетирая между ладоней. Обжаренный фундук перемалываем в блендере до состояния мелкой крошки.  Измельчённый фундук добавляем в маслянно-яичную массу, взбиваем до однородности.  Добавляем остывший заварной крем и в последний раз взбиваем массу. Крем готов.  Про крем ненадолго забываем. В небольшую сковороду кладём сахар и наливаем воду (30мл), ставим на огонь, когда жидкость начнёт кипеть добавляем инжир нарезанный маленькими дольками и готовим так 1 минут, периодически встряхивая сковороду. В конце добавляем мёд и даём ему раствориться. Снимаем с огня.  Песочное тесто достаём из холодильника и немного обминаем его, раскатываем толщиной 3 мм и с помощью самих тарталеток вырезаем тесто, после чего помещаем в формочки и разравниваем. Почти до краёв наполняем кремом и сверху выкладываем инжир.  Выпекаем при 200 градусах 35 минут. Готовые тарталетки можно смазать оставшимся в сковороде инжирным сиропом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1047 автор: admin 17-09-2014, 17:51 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
