Телятина с грибами в сливочном соусе
Все рецепты, Вторые блюда, Грибы, Мясо
Телятина с грибами в сливочном соусе

Сейчас снова заведу свою занудную песню про продукты, но единственное условие того, чтобы это блюдо получилось – это правильный выбор мяса. Для него нам нужна мягкая телячья вырезка (антрекот или филейка) высокого качества и тогда вы получите огромное удовольствие от дегустации этого простого рагу, которое входит в классику швейцарской кухни. Когда прошлой весной я заказала его в ресторане Цюриха, то вкус был совершенно идентичен тому, что у меня получается дома, а готовлю я его уже довольно давно. Поэтому уверенно могу сказать, никаких премудростей, кроме качественного мяса тут нет. И обязательно готовьте его быстро,ничего не должно тушиться часами, быстро обжарить, выложить из сковороды на время приготовления лука с грибами и потом очень быстро потомить в сливках. Мне никакой гарнир к этому блюду не нужен, только хрустящий свежий хлеб для вымакивания соуса, а вы смотрите сами – картофельное пюре, картофельные оладьи, рис прекрасно дополнят это блюдо.

800 г мякоти телятины
250 г шампиньонов, тонко нарезать
1 большая луковица, нарезать полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчить
1 веточка шалфея
150 мл сухого белого вина
400 мл сливок 30%
по 2 ст.л. сливочного и оливкового масла
2 ст.л. муки
соль, перец

Муку смешать с солью и перцем, обвалять в ней мясо.
Разогреть в глубокой сковороде половину сливочного и оливкового масла, обжарить порциями до румяной корочки, переложить в миску
В сковороду выложить оставшееся масло, лук и чеснок. Обжарить до начала подрумянивания лука. Добавить грибы, готовить еше 5 мин. Влить вино и дать ему почти полностью выпариться.
Вернуть в сковороду мясо вместе со всеми соками, добавить нарезанные листики шалфея, перемешать, прогреть. влить сливки, довести до кипения, уменьшить огонь и томить 3-5 мин. Посолить, поперчить.
Телятина с грибами в сливочном соусе
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: телятина, грибы, сливки
Добавить в закладки:
Просмотров: 108 автор: admin 8-05-2017, 18:57 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

Восточный дастарханPasta и соусыШкола гастронома №6 2017Школа гастронома №7 2017Школа гастронома. Коллекция рецептов №6 2017Выбор Джейми. Мировая кухня
 
 

Скачать фильм

Аладдин / Aladdin (2019/BDRemux/BDRip/HDRip/3D)Плюс один / Plus One (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Анна / Anna (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (720p, 1080p)План побега 3 / Escape Plan: The Extractors (Extended Cut) (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Добро пожаловать в Рим / Come un gatto in tangenziale (2017) HDRip / BDRip (720p, 1080p)Одесса (2018) TS / TS 720p Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама