Стифадо из говядины с луком
Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Греческая кухня
Стифадо из говядины с луком

Стифадо — тушеное в густом и ароматном соусе мясо. Прекрасное греческое блюдо, которое традиционно готовится на зимние праздники. Рецепт прост и имеет массу вариаций. Стифадо готовят из различного мяса, но традиционный вариант — стифадо из говядины с луком. Именно его я и предлагаю приготовить!

Говядина (лопатка) 1 кг
Бульон говяжий 200 мл
Вино красное сухое 200 мл
Лук молодой небольшой или шалот 25 шт. (примерно)
Масло оливковое 1/2 стакана
Чеснок 4 зубчика
Уксус винный красный 4 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л. (без горки)
Орегано сушеный 1 ст.л.
Лист лавровый 2–3 шт.
Корица 1 палочка
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Стифадо из говядины с луком

Мясо выбирайте хорошее, чтобы не получилось в итоге резиновая подошва.
Стифадо из говядины с луком

Не менее важным, чем мясо, ингредиентом является бульон. Его лучше всего приготовить заранее (можно за день) и хранить в холодильнике. Однако перед началом готовки бульон нужно будет подогреть.
Стифадо из говядины с луком

Говядину нарежьте кубиками толщиной 4-5 см.
Стифадо из говядины с луком

Лук нужно брать молодой и неострый (это важно!). Очистите луковицы от шелухи. Резать его не нужно.

Шаг 2: обжариваем лук.
Стифадо из говядины с луком

Вылейте в сковородку половину от указанного в ингредиентах количества масло, разогрейте и выложите лук.
Стифадо из говядины с луком

Жарьте, переворачивая, до золотистого цвета. Переложите румяный лук в тарелку.

Шаг 3: жарим мясо.
Стифадо из говядины с луком

В ту же сковородку, в которой жарили лук, вылейте оставшееся масло и порциями жарьте кусочки мяса до золотистого цвета. Порциями, потому что если положить все мясо сразу, оно просто начнет тушиться.
Поджаренное мясо переложите в тарелку.

Шаг 4: тушим лук вместе с мясом.
Стифадо из говядины с луком

Вылейте стакан горячего бульона в сковородку, на которой жарилось мясо, лопаткой мягко смешайте, снимая мясной нагар со сковороды, и вылейте этот бульон обратно в кастрюлю.
Стифадо из говядины с луком

Переложите в бульон мясо, добавьте томатную пасту.
Стифадо из говядины с луком

Добавьте чеснок, перец чили и лавровые листья.
Стифадо из говядины с луком

Положите палочку корицы и влейте вино с винным уксусом.
Стифадо из говядины с луком

Поперчите, посолите, добавьте орегано и тушите под крышкой на медленном огне. Тушите около 80-ти минут.
Стифадо из говядины с луком

Мясо уже должно стать мягким. Теперь нужно положить в кастрюлю лук и продолжать тушить еще 40 минут.

Шаг 5: подаём стифадо из говядины с луком.
Стифадо из говядины с луком

Стифадо из говядины с луком готов! Подавайте его с хлебом, картофелем или рисом.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: стифадо, говядина, лук
Добавить в закладки:
Просмотров: 131 автор: admin 5-02-2019, 11:04 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 2019пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ5 (пїЅпїЅпїЅ) 2020пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 0 пїЅпїЅ 7 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ, пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ-пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅ 30 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ. 50 пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ
 
 

Реклама