| Стифадо из говядины с луком Все рецепты, Вторые блюда, Мясо, Овощи, Греческая кухня |
||
 Стифадо — тушеное в густом и ароматном соусе мясо. Прекрасное греческое блюдо, которое традиционно готовится на зимние праздники. Рецепт прост и имеет массу вариаций. Стифадо готовят из различного мяса, но традиционный вариант — стифадо из говядины с луком. Именно его я и предлагаю приготовить! Говядина (лопатка) 1 кг Бульон говяжий 200 мл Вино красное сухое 200 мл Лук молодой небольшой или шалот 25 шт. (примерно) Масло оливковое 1/2 стакана Чеснок 4 зубчика Уксус винный красный 4 ст.л. Томатная паста 1 ст.л. (без горки) Орегано сушеный 1 ст.л. Лист лавровый 2–3 шт. Корица 1 палочка Перец чили по вкусу Соль по вкусу Перец по вкусу Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.  Мясо выбирайте хорошее, чтобы не получилось в итоге резиновая подошва.  Не менее важным, чем мясо, ингредиентом является бульон. Его лучше всего приготовить заранее (можно за день) и хранить в холодильнике. Однако перед началом готовки бульон нужно будет подогреть.  Говядину нарежьте кубиками толщиной 4-5 см.  Лук нужно брать молодой и неострый (это важно!). Очистите луковицы от шелухи. Резать его не нужно. Шаг 2: обжариваем лук.  Вылейте в сковородку половину от указанного в ингредиентах количества масло, разогрейте и выложите лук.  Жарьте, переворачивая, до золотистого цвета. Переложите румяный лук в тарелку. Шаг 3: жарим мясо.  В ту же сковородку, в которой жарили лук, вылейте оставшееся масло и порциями жарьте кусочки мяса до золотистого цвета. Порциями, потому что если положить все мясо сразу, оно просто начнет тушиться. Поджаренное мясо переложите в тарелку. Шаг 4: тушим лук вместе с мясом.  Вылейте стакан горячего бульона в сковородку, на которой жарилось мясо, лопаткой мягко смешайте, снимая мясной нагар со сковороды, и вылейте этот бульон обратно в кастрюлю.  Переложите в бульон мясо, добавьте томатную пасту.  Добавьте чеснок, перец чили и лавровые листья.  Положите палочку корицы и влейте вино с винным уксусом.  Поперчите, посолите, добавьте орегано и тушите под крышкой на медленном огне. Тушите около 80-ти минут.  Мясо уже должно стать мягким. Теперь нужно положить в кастрюлю лук и продолжать тушить еще 40 минут. Шаг 5: подаём стифадо из говядины с луком. Стифадо из говядины с луком готов! Подавайте его с хлебом, картофелем или рисом.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 119 автор: admin 5-02-2019, 11:04 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
