| Бостонский кремовый бисквитный торт с заварным кремом Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Безе, суфле, бисквит, Торты, Латино/Американская кухня, Видео |
||
 Рецепт этого торта родом из США имеет более, чем 100 летнюю историю. Рецепт, представленный в видео, на аутентичность не претендует. В СССР был популярен аналог этого торта - "Чародейка" Бисквит: Мука пшеничная - 170 г Яйца куриные - 290 - 300 г (5 крупных) Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Растительное масло - 40 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Крем: Молоко - 400 г Сахар - 60 г Ванильный сахар - 10 г Желтки - 3 штуки от крупных яиц (65 г) Крахмал любой - 40 г Масло сливочное - 30 г Помадка Шоколад - 100 г Масло сливочное - 50 г 1. Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики ничем не смазывать. 2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. 3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. На максимальной скорости миксера взбивать не менее 8-10 минут, пока на поверхности массы не появятся устойчивые следы, которые исчезают за 6-8 секунд. 4. В два приема добавить мучную смесь очень аккуратно перемешивая лопаткой. 5. В завершение добавить растительное масло, влив его по краю миски и аккуратно перемешать до однородности. 6. Вылить тесто в форму, прокрутить, чтобы оно равномерно распределилось. 7. Выпекать в разогретой до 160°С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. 8. Остудить бисквит в форме в перевёрнутом виде. 9. Провести между бисквитом и краем формы тонким и острым ножом, снять бортик, перевернуть бисквит на доску и снять бумагу. Крем 1. Желтки соединить с половиной сахара и ванильным сахаром и тщательно размешать. 2. Добавить крахмал и размешать до однородности. 3. Молоко соединить с оставшимся сахаром и поставить на огонь размешать чтобы растворить сахар, довести до кипения. 4. Постоянно размешивая желтковую массу, тонкой струйкой влить половину горячего молока. Вернуть массу в кастрюлю. Поставить на малый огонь, постоянно размешивая варить до загустения, после этого варить массу еще минуту. 5. Снять с огня, переложить в широкую и большую посуду и студить размешивая минут 5. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать до полного растворения. Полностью остудить крем. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем стабилизировался. 6. Крем перемешать венчиком до однородного гладкого состояния и переложить в кондитерский мешок. Сборка 1. Бисквит разрезать на два коржа. 2. Один корж установить на блюдо 3. Равномерно распределить весь крем. 4. Установить второй корж и сверху покрыть шоколадной помадкой. Для помадки смешать растопленное сливочное масло и растопленный шоколад и сразу вылить на торт. 5. Отправить торт в холодильник минимум на 2 часа, вкуснее на следующий день. 6. Перед подачей, за 20 минут, достать торт из холодильника, чтобы он согрелся при комнатной температуре, так помадка будет нарезаться легче. Форма диаметром - 24 см Традиционный торт готовят на базе масляного бисквита с классическим заварным кремом. Бисквит не пропитывают, и я этого не делала, так как крем справился с этой задачей очень хорошо. Но, если вы предпочитаете очень влажные торты, то можно пропитать бисквит обычным сахарным сиропом (50 г сахара и 50 г воды, ликер, коньяк, ром по желанию) Помадку для торта можно приготовить на жирных сливках: растопленный шоколад (100 г) залить горячими сливками 30-36 % (100 г), размешать, добавить 20 г сливочного мягкого масла и сразу вылить на торт. Яйца комнатной температуры лучше взбиваются и более хорошо держат форму. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха. По желанию, бисквит можно разрезать на три коржа.  Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 156 автор: admin 18-03-2019, 03:54 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
