Квашеная капуста Все рецепты, Закуска, Салаты, Консервирование, соленья |
||
Существуют разные способы квашения капусты, но хочется рассказать о проверенном временем - с мёдом. Капуста будет хрустящей, с приятным ароматом и деликатной кислинкой. Вы не почувствуете мёд во вкусе, но особые нотки всё-таки будут присутствовать. Мёд можно добавить сразу при первой закладке рассола, но попробуйте разделить процесс в два этапа, так капуста получается вкуснее. Капуста белокочанная 2000 г Морковь 200 г Лавровый лист 2 шт. Перец душистый 6 шт. Перец черный горошком 6 шт. Соль 4 ч.л. Мёд 10 г Капусту нашинковать. Чем тоньше нашинковка, тем вкуснее, изящнее и деликатнее будет квашеная капуста. Морковь почистить, помыть, натереть на крупную тёрку. Морковь лучше выбирать ярко-оранжевую, с тупым носиком, сорта "каротель". Сложить капусту и морковь в большую посуду. Положить лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком. Для рассола нужно взять один литр воды и две ложки соли. Дать закипеть. Остывшим рассолом залить капусту. Желательно переложить капусту в стеклянную посуду. Оставить капусту на сутки, периодически делая проколы длинной деревянной палочкой до самого дна, что-бы дать возможность выйти углекислому газу, который будет образовываться при брожении капусты. Если этого не сделать, капуста получится с горьковатым привкусом. Укисает капуста 3 дня, после чего слить с неё весь рассол. В рассоле развести мёд. Рассол хорошо размешать до полного растворения. Залить его обратно в капусту. Закрыть капусту и вынести в холодное место. Можно сразу подавать к столу. Хранить квашеную капусту нужно в холодном месте, в плотно закрытой банке. Добавьте в капусту нарезанный полукольцами лук, полейте растительным маслом и подайте к любому мясу и гарниру. Теги: капуста Добавить в закладки:
|
||
Просмотров: 950 автор: admin 9-12-2014, 14:00 Комментарии (0) |
Похожие новости:
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
Информация | |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |