Обед с равиоли и утятиной конфи
Все рецепты, Вторые блюда, Вареники, пельмени, Мясо, Овощи
Обед с равиоли и утятиной конфи

Продолжаю про Мими:
«Мы начали с классного фермерского рыночка, где купили масло и много свежих багетов прямо из печки. Потом несколько часов провели кухарничая, смеясь, болтая, распивая и поедая. Я пришла в восхищение от рассказа про тетю хозяина, которая хранила рецепт лучшего на свете фуа-гра. Секретом ни с кем не делилась! Но она рассказала формулу племяннику, взяв с него слово, хранить секрет и не делиться им ни с кем, даже с членами своей семьи. Клянусь, это было восхитительно! Конечно, мы попытались выманить рецепт… Стефан решил приготовить что-нибудь из утки и фуа гра, потому что читал, что это мои любимые блюда. И у нас было время всем вместе лепить равиоли с утиным мясом.
А потом мы съездили в шале родителей Стефана. Они живут среди холмов и живописных ветряных мельниц! Бутылочку — другую вкуснейшего вина мы, конечно, распили. А на конечной остановке попробовали легендарные макароны. Стефан рассказал, что когда он был мальчишкой, он пристрастился к этим макаронам и всегда вылизывал тарелку. Мы легко представили картинку. Я вспомнила и себя девчонкой. Мы жили тогда в Гон — Конге и у меня были любимые лакомства.

30 листов пресного теста для лапши (Наше готовое тесто для пельменей подойдет, 3 «равиоля» на человека.)
2 ножки утиного конфи (Это что-то вроде тушенки из утки — в принципе, не только ножки годятся. Мясо обжаривают в большом количестве утиного или гусиного жира примерно 3 часа. Во Франции продается в банках.)
250 г свежей (сырой ) фуа-гра (Фуа-гра это не только гусиная, но еще и утиная печень. Там, где едят «фуа-гру», у людей меньше болит сердце. Но защитники животных возмущены — утки — гуси страдают, ведь их печень при откорме становится в 10 раз больше нормы! Ой, слушала по телевизору защитников — призывают развивать искусственное выращивание мяса, а то бедные животные… едят слишком много травы и выделяют слишком много газов. А от этого глобальное потепление! Пожалели животных, называется…)
фунт (примерно полкило) грибов — любых вкусных, у Мими сморчки, у меня лисички
1 зуб. чеснока
горсть нарезанной петрушки
3-4 ст.л. густых сливок
полстакана портвейна или мускатного вина
соль, перец по вкусу
2 луковицы шалот, мелко нарезанных
масло рапсовое (Наши ученые рапсовое масло критикуют, вернее, даже не столько рапсовое, сколько канола — модифицированный рапс, а именно оно в рецепте. Ну ее, генную инженерию… Хотя и наши пестициды не лучше…)
горсть зеленого лука, мелко нарезанного

Сначала соус:
1.В растительном масле пожарить до золотистости порезанный лук шалот и сморчки целиком.
2.Зубчик чеснока и нарезанная петрушка туда же.
3.Портвейн влить.
4.Сливки с солью и перцем тоже добавить и перемешать.
Да, у Мими еще откуда-то взялся стакан телятины, но в ингредиентах его нетути, и вообще, почему стакан? Может, я чего не поняла? Но и без телятины соус к утке вполне жирный и вкусный. Только я все это не на растительном, а на утином жире делала. Остался, пока до тушенки жарила утиное мясо.
Сами равиоли:
1.Кожу с утки снять (и съесть -жирнющая, но вкуснющая. Или снимите заранее — вытопите жир для тушенки.) Конфи порезать, чуть обжарить, скорее разогреть, добавить утиную печень, тоже порезанную(Ну, фуа-гра — не фуа-гра, а печень 2-х уток на это дело пошла.)
2.Раскатайте тесто, нарежьте большущие квадраты, примерно 10 на 10 см. на нижний кладите начинку, 1 ст.л., вокруг начинки смочите водой, второй квадрат крест — на — крест, обомните начинку. Следите, чтоб воздух вышел. Ничего прищипывать, как в наших пельменях не надо.
3. Равиоли в кипящую подсоленную воду, варить пока не всплывут и еще чуть-чуть.» Проверяйте готовность теста. Фарш и так готовый.
Подавайте с соусом. Блюдо не на каждый день и даже не на каждый месяц.
Рататуй - Приятного аппетита
Теги: обед, равиоли, утка, конфи
Добавить в закладки:
Просмотров: 744 автор: admin 17-03-2014, 00:57 Комментарии (0)  

Похожие новости:
  html-cсылка
  BB-cсылка
  Прямая ссылка
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
Наверх страницы
 
 

Реклама

 
Добавить в закладки  Добавить в закладки

Подписаться на рецепты

 

Хостинг предоставлен

 
 

Библиотека

1000 соусов, дипов и дрессинговНа нашей кухне №1 (январь - февраль) 2020Любимые блюда. Спецвыпуск №7 (октябрь) 2019Spirits. Виски, коньяк, граппа, ром и другие крепкие напиткиЗапасы из грибов и ореховМультиварка на даче
 
 

Скачать фильм

Старик с пистолетом / The Old Man & the Gun (2019/BDRip/HDRip)Коррупционер / The Corrupted (2019/BDRip/HDRip)Зов предков / The Call of the Wild (2020/TS)Калашников (2020/TS)Три секунды / The Informer (2019/BDRemux/BDRip/HDRip)Крик тишины (2019) WEB-DLRip / WEB-DL (1080p) Лютер / Luther (2010-2019) DVDRip WEB-DLRip BDRip WEB-DLЛюди в черном 3 / Men in Black 3 (2012) BDRipЛюди в черном 2 / Men in Black II (2002) BDRipКВН (2017-2018) HDTVRipУральские пельмени (2009-2018) IPTVRip + SATRip + WEB-DLRip12 / Двенадцать (2007) BDRip
 
 

Реклама