| Пирог с малиной и кисломолочной панакотой Все рецепты, Выпечка, Сладкая выпечка, Пироги, кексы, булочки |
||
 Тесто: 180 г муки 15 г мелкого сахара 0,5 ч.л. соли 140 г слив.масла 25-30 мл воды Начинка: 8-10 г ч.л. желатина 180 мл сливок 30% 120 г сахара 1/8 ч.л. соли 350 мл густого кефира или болгарской закваски 1 ч.л. ванильного экстракта 200 г малины 1 ч.л. тертой цедры лимона Время приготовления: 1 час, охлаждение — 8 часов  Смешать 2/3 муки, сахар и соль в чаше кухонного процессора. Слегка смолоть. Холодные кубики масла распределить равномерно на поверхности. Смешивать в процессоре, чтобы вся мука связалась с маслом и образовала крупные крошки. Лопаткой распределить тесто равномерно по чаше процессора, посыпать оставшейся мукой. На пульсовом режиме (приблиз. 5 раз) добиться того, чтобы мука смешалась с тестом. Перенести тесто в большую миску. Сбрызнуть тесто водой, затем силиконой лопаткой перемешивать его, чтобы образовался шарик. Сформировать из теста диск, завернуть в пленку и охлаждать 2 ч. перед раскаткой. Затем достать тесто, раскатать и выстелить им форму для тарта (д-28 см). Поставить тесто в форме и в пленке в морозилку на 30 мин.  Разогреть духовку до 200 град. Достать форму с охлажденным тестом, застелить пергаментом или фольгой и наполнить грузом (у меня мелкая фасоль), поставить в духовку и выпекать ок.15 мин.  Удалить груз и пергамент и печь до золотистого цвета еще 10 мин. Достать из духовки и дать полностью остыть. Влить 50 мл холодной воды в небольшую миску и замочить в ней желатин, оставить на 5 мин. Сливки, соль, лимонную цедру и 70 г сахара поместить в сотейник и поставить на маленький огонь. перемешать и довести до начала закипания. Снять с огня и вмешать желатин, чтобы он полностью растворился. Добавить кефир и ваниль. влить смесь в основу для тарта и охлаждать миним. 4 часа , чтобы начинка стала плотной Перед подачей: Смешать ягоды и оставшийся сахар, оставить на 10 мин, чтобы сахар растворился,а ягоды слегка пустили сок. Выложить на пирог и сразу подать к столу.   Добавить в закладки:
|
||
| Просмотров: 1293 автор: admin 8-09-2013, 16:14 Комментарии (0) |
Похожие новости:
|
html-cсылка
BB-cсылка Прямая ссылка |
| Информация | |
| Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. | |
Случайный рецепт
Реклама
Хостинг предоставлен
Библиотека
      |
